Cheesecake cocco e nutella bimby
La cheesecake cocco e nutella bimby è un dolce fresco ed esotico al profumo di cocco. Perfetto da servire agli ospiti a fine pasto nelle calde serate estive oppure a merenda insieme al tè freddo. Facile e veloce da realizzare.
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 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 0 Minuti |  Pronto in 20 Minuti |
Ingredienti cheesecake cocco e nutella bimby
- 250 g di biscotti al cacao
- 80 g di burro
- 500 g di yogurt al cocco
- 300 ml di panna da montare già zuccherata
- 40 g di farina di cocco
- 8 g di colla di pesce (fogli di gelatina paneangeli)
- 200 g di nutella o nocciolata Rigoni di Asiago
Procedimento
- Iniziare la preparazione frullando i biscotti al cacao nel boccale per 10 sec. aumentando gradualmente la velocità da 1 a 10
- Estrarre i biscotti al cacao tritati e, senza lavare il boccale, inserire il burro già ammorbidito e avviare per 2 min. vel. 2
- Inserire nuovamente i biscotti al cacao tritati e continuare per altri 10 sec. vel. 5
- Versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 26 cm foderato con carta forno, compattarlo bene e riporre lo stampo in frigo
- Sciogliere la nutella a bagnomaria
- Mettere i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti e, in seguito, strizzarli e scioglierli in un pentolino insieme a tre cucchiai di panna liquida
- Versare la panna fredda da frigorifero nel boccale pulito e asciutto e con la farfalla montare per 3 min. vel. 4
- Aggiungere nel boccale con la panna montata lo yogurt al cocco, la gelatina sciolta, la farina di cocco e avviare 1 min. vel. 3
- Versare il composto sulla base di biscotti solidificatasi in frigorifero e livellare bene
- Versare la nutella sciolta sulla superficie della cheesecake e con uno spiedino creare l’effetto variegato con movimenti circolari. Spolverizzare la superficie con farina di cocco e riporre nuovamente in frigorifero per 6 ore oppure in freezer per 2 ore
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