Cheesecake ricotta e cioccolato

Cheesecake ricotta e cioccolato

La cheesecake ricotta e cioccolato è una golosa torta a base di ricotta, con una base di biscotti al cacao tritati e ricoperta di gocce di cioccolato.

Persone 12	Preparazione 20 Minuti
Cottura 35 Minuti	Pronto in 55 Minuti

Ingredienti cheesecake ricotta e cioccolato

• 350 g di biscotti al cacao (es: biscotti pan di stelle)
• 400 g di ricotta di pecora
• 100 g di burro
• 130 g di zucchero semolato
• 3 uova medie (oppure 2 grandi)
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaio di fecola, maizena o farina
• 1 bustina di vanillina paneangeli

Come fare la cheesecake ricotta e cioccolato

Iniziare con la preparazione della base, quindi tritare finemente i biscotti e aggiungevi il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde.

Amalgamare bene e mescolare fino a che i biscotti saranno tutti inumiditi. Versare il composto sabbioso all’interno di una teglia a cerniera rivestita di carta forno sia sul fondo che lungo tutto il bordo, oppure solo sul fondo e imburrare e infarinare bene il bordo.

Schiacciare, livellare e compattare i biscotti tritati sul fondo della teglia e lungo il bordo (il bordo di biscotto non è necessario che sia alto quanto il bordo della teglia, va bene circa 4 cm), per creare una sorta di guscio che accoglierà il ripieno alla ricotta.

Riporre in frigorifero la teglia, accendere il forno a 200° (modalità “statico”) e preparare la crema alla ricotta. Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e la farina. Mescolare e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi e piuttosto liquida. Utilizzare eventualmente le fruste elettriche.

Versare la crema ottenuta all’interno della teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti, abbassare la temperatura a 170 ° circa e continuare la cottura per altri 30 minuti circa. La crema alla ricotta tenderà a gonfiare leggermente durante la cottura in forno per poi sgonfiare a cottura ultimata. Aggiungere le gocce di cioccolato solo al termine della cottura.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire. Una volta raffreddata, conservare in frigorifero. La cheesecake ricotta e cioccolato è ottima fredda, il giorno dopo è anche più buona.

Buon appetito!

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