Cotolette alla Palermitana
Le cotolette alla palermitana rappresentano un secondo piatto di carne facile e veloce da preparare, più leggere delle classiche cotolette fritte. Per cucinare le cotolette alla palermitana infatti non servono uova e la cottura è al forno o alla piastra.
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 Persone 4 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti cotoletta alla palermitana
- 500 g di carne di vitello (Il taglio di carne consigliato è lo scamone)
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano o pecorino siciliano
- 1 spicchio d’aglio (oppure cipollina fresca)
- 1 limone
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare le cotolette alla palermitana
Iniziare la preparazione delle cotolette alla palermitana accendendo il forno a 180° (grill-ventilato) così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Spennellare le fettine di vitello con abbondante olio extravergine di oliva (in alternativa all’olio si può utilizzare il latte).
Per la panatura unire il formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino siciliano) al pangrattato, condire con sale, pepe nero, prezzemolo e aglio (o cipollina fresca) tritati al coltello.
Adagiare la fettina di vitello sul pangrattato condito, prima da un lato e poi dall’altro, imprimendo sulla fettina una leggera pressione con la punta delle dita.
Disporre le cotolette alla palermitana su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° (grill-ventilato) per circa 12-15 minuti, girare le cotolette a metà cottura per una doratura uniforme. La panatura in superficie deve diventare croccante. In alternativa alla cottura in forno cuocere le cotolette su una piastra. Lasciare intiepidire le cotolette alla palermitana e condirle con un pò di succo di limone.
Buon appetito!!
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