Crema di fragole
La crema di fragole è una preparazione base molto semplice, senza uova e aromatizzata con fragole fresche. Una crema delicata e profumata ideale per farcire e guarnire torte, bignè, crostate, rotoli di pasta biscotto e dolcetti in generale. E’ ottima anche al cucchiaio, servita fredda con golosi ciuffetti di panna montata oppure salsa alle fragole o al cioccolato. Una crema semplice e veloce da preparare che gli amanti delle fragole apprezzeranno molto.
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 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 5 Minuti |  Pronto in 20 Minuti |
Ingredienti crema di fragole
- 500 ml di latte intero
- 70 g di zucchero
- 50 g di fecola (amido di patate)
- 1/2 bacca di vaniglia
- 300 g di fragole mature
Come fare la crema di fragole
Iniziare la preparazione della crema di fragole mettendo in ammollo le fragole con un cucchiaio di bicarbonato, per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario sciacquare le fragole sotto l’acqua corrente, privarle del picciolo e tagliarle a pezzetti. Aggiungere le fragole al latte.
Frullare le fragole con un mixer ad immersione. Setacciare lo zucchero con la fecola e scaldare il latte con le fragole frullate. Aggiungere al latte anche i semi di vaniglia. Incidere la bacca e con la punta di un cucchiaino raschiare i semi all’interno della bacca.
Aggiungere il latte scaldato alla fecola setacciata con lo zucchero, poco per volta, per evitare la formazione di grumi. Infine trasferire nuovamente il composto nel pentolino.
Cuocere a fuoco medio, sempre mescolando fino a completo addensamento. Se la crema di fragole dovesse addensarsi troppo aggiungere poco latte a filo, mescolando energicamente.
Lasciare raffreddare la crema di fragole con la pellicola per alimenti a contatto, per evitare la formazione della patina in superficie. Se ben conservata all’interno di un contenitore ermetico, in frigorifero, la crema si mantiene per circa 2 giorni. E’ ottima sia per farcire dolci (torte, crostate, cestini di pasta frolla, rotoli di pan di spagna arrotolato, bignè) che servita al cucchiaio, con ciuffetti di panna montata oppure topping al cioccolato o alle fragole.
Buon appetito!
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