Frittata di carciofi
La frittata di carciofi è un secondo piatto o un contorno ottimo da servire durante una cena vegetariana. Se preferite delle monoporzioni è possibile realizzare delle polpette di carciofi
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 Persone 8 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 35 Minuti |
Ingredienti frittata di carciofi
- 6 cuori di carciofo grandi (oppure 8 cuori di medie dimensioni)
- 4 uova
- 100 g di pecorino (o se preferite parmigiano)
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare la frittata di carciofi
Pulire i carciofi, eliminare la peluria interna e metterli in ammollo in abbondante acqua e limone per evitare che anneriscano, tagliare i cuori a fettine e bollirli in abbondante acqua salata fino a metà cottura.
In un padella antiaderente dai bordi bombati schiacciare uno o due spicchi d’aglio (o tritarlo finemente a seconda dei gusti) e farli rosolare con un filo d’olio.
Scolare i cuori di carciofo (tenendo da parte un pò di acqua di cottura che potrebbe servire per ammorbidire i carciofi in padella) e aggiungerli all’aglio rosolato. Aggiustare eventualmente di sale, pepare e aggiungere il prezzemolo.
Mentre i cuori di carciofo ultimano la cottura (se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura dei carciofi), sbattere le uova con un pizzico di sale e il pecorino (o se preferite il parmigiano).
Unire i cuori di carciofo alle uova e amalgamare bene.
Nella stessa padella utilizzata per rosolare i carciofi aggiungere un filo d’olio e versare il composto di uova e carciofi distribuendolo su tutta la superficie della padella.
Cuocere per 4-5 minuti circa a fuoco moderato. Capovolgere la frittata di carciofi mettendo un largo piatto piano sulla padella, con una mano tenere il manico della padella e con l’altra mano aperta tenere il piatto; ruotare di 180° per capovolgere la frittata sul piatto. Quindi fare scivolare la frittata nuovamente in padella e lasciare cuocere altri 4-5 minuti a fuoco moderato.
A cottura ultimata capovolgere (o far scivolare) la frittata di carciofi sul piatto da portata.
Tagliare a porzioni e servire.
Buon Appetito!!
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