Involtini di pollo e melanzane
Gli involtini di pollo e melanzane sono un piatto ricco e gustoso da servire in tavola come alternativa alla solita fettina di petto di pollo.
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 Persone 4 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 40 Minuti |
Ingredienti involtini di pollo e melanzane
- 600 g di petto di pollo
- 1 melanzana
- 100 g di formaggio (scamorza, auricchio, galbanino)
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero.
Come fare gli involtini di pollo e melanzane
Lavare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa 1 cm e metterla in ammollo con abbondante acqua e sale per farla spurgare.
Friggere la melanzana e salarla solo al termine della cottura. Disporre le fettine su carta assorbente.
Quando avranno ceduto tutto l’olio, (consiglio di friggere le melanzane il giorno prima così saranno ben asciutte) iniziare la preparazione degli involtini di pollo e melanzane. Nel frattempo accendere il forno a 200° così sarà giunto a temperatura a termine della preparazione.
Su un ampio piatto piano versiare il pangrattato, adagiare sul pangrattato una fettina di melanzana.
Sulla fettina di melanzana adagiare il petto di pollo, salare e pepare, poi aggiungere una fettina di prosciutto cotto e un pezzo di formaggio a pasta filata.
Arrotolare la melanzana e fermare con uno stuzzicadenti oppure con uno spiedino. Utilizzare gli stuzzicadenti per chiudere i lati dell’involtino in modo tale che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.
Infornare gli involtini di pollo e melanzane a 200° per 15 minuti.
Per una versione light del piatto, basta sostituire le melanzane fritte con quelle arrostite. E’ possibile utilizzare anche delle zucchine. L’involtino può essere farcito nei modi più svariati.
Buon appetito!!
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10 commenti
gli involtini di melanzane con il pollo sono gustosissimi
Da. Noi in sicilia le melanzane si usano tanto la provero' di sicuro!!
boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Credo che l
sono sicura che sono buonissime li preparero per ferragosto
sono sicura che sono buonissime li preparero per ferragosto
Sono una vera squisitezza!
buonissimi.
mi piaccio tanto gli involtini di pollo
buoni