Muffin ai mirtilli (blueberry muffin). Ricetta passo passo

Muffin ai mirtilli

I muffin ai mirtilli (blueberry muffin) sono dei tipici dolcetti della cucina americana, soffici e golosi con morbidi mirtilli all’interno. Soffici tortine ideali per una colazione o una merenda sana e genuina, da accompagnare con una tazza di latte, un cappuccino oppure un succo di frutta.

Persone 12	Preparazione 15 Minuti
Cottura 20 Minuti	Pronto in 35 Minuti

Ingredienti muffin ai mirtilli

• 350 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 160 ml di latte
• 2 uova medie
• 1 bustina di lievito paneangeli (16 gr)
• 100 g di burro
• 250 g di mirtilli freschi
• pirottini di carta, per chi possiede la teglia per muffin oppure pirottini di alluminio

Come fare i muffin ai mirtilli

La preparazione dei muffin ai mirtilli è molto semplice e veloce, dunque accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde e il latte.

Aggiungere ai liquidi la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo ben amalgamato e piuttosto denso. Questa consistenza permetterà ai muffin di sollevarsi in cottura senza appiattirsi, un composto troppo liquido, durante la fase di lievitazione in forno, tenderà a crescere più in orizzontale piuttosto che in verticale.

Aggiungere all’impasto i mirtilli accuratamente lavati uno per uno.

Distribuire i pirottini di carta negli appositi alloggi della teglia per muffin, in mancanza dell’apposita teglia utilizzare i pirottini in alluminio ben imburrati e infarinati; a differenza di quelli di carta sono più resistenti, tengono la forma e hanno l’orlo rinforzato. Versare l’impasto all’interno dei pirottini di carta con l’aiuto di un cucchiaio. Se sarà possibile prendere l’impasto con il cucchiaio senza che questo coli vuol dire che è della giusta consistenza. NON bisogna riempire i pirottini fino all’orlo altrimenti i muffin tenderanno a crescere in larghezza e non in altezza, quindi riempire i pirottini fino a 3/4. In mancaza di pirottini è possibile versare l’impasto nell’apposito alloggio precedentemente imburrato.

Cuocere i muffin ai mirtilli in forno preriscaldato a 200°, trascorsi i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti circa. Questo è un’altro passaggio importante per far crescere i muffin in altezza.

Lasciare raffreddare ed estrarre i muffin ai mirtilli dalla teglia. Spolverizzare a piacere con poco zucchero a velo.

Se conservati correttamente, i muffin ai mirtilli, si mantengono soffici per 4-5 giorni.

Buona colazione/merenda

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