Muffin al limone alti e soffici. Ricetta passo passo

Muffin al limone

I muffin al limone sono dei deliziosi dolcetti adatti alla colazione o alla merenda, aromatizzati con succo e scorza di limone. Per la realizzazione delle tortine al limone è necessario utilizzare limoni biologici perchè verrà utilizzata anche la scorza, inoltre è importante che non venga utilizzata la parte bianca, amara della scorza del limone perchè potrebbe alterare il sapore dei muffin, conferendo un retrogusto amaro. Soffici tortine, dal profumo inconfondibile e dal sapore delicato. Ottime farcite con crema al limone o marmellata di limoni.

Persone 12	Preparazione 15 Minuti
Cottura 25 Minuti	Pronto in 40 Minuti

Ingredienti muffin al limone

• 330 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
• 140 ml di latte
• 2 uova medie
• 1 bustina di lievito vanigliato paneangeli
• 1 limone biologico (succo e scorza)
• 3 cucchiai di limoncello (in alternativa al succo di limone)
• zucchero e velo per guarnire
• pirottini di carta per chi possiede la teglia per muffin altrimenti pirottini in alluminio o di carta forno con il bordo rinforzato

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Come fare i muffin al limone

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, iniziare la preparazione dei muffin al limone accendendo il forno a 200° (modalità statico), così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Sbattere, per alcuni minuti, le uova con lo zucchero utilizzando una frusta. Aggiungere l’olio, oppure il burro sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde e il latte. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati.

Infine aggiungere il succo di limone oppure il limoncello e la scorza del limone grattugiata.

Distribuire i pirottini di carta negli appositi alloggi nella teglia per muffin. Oppure in assenza della teglia utilizzare pirottini di alluminio imburrati e infarinati oppure i pirottini di carta forno con il bordo rinforzato.

Versare due cucchiai di impasto all’interno di ogni pirottino. E’ importante che i pirottini non siano pieni fino all’orlo altrimenti i muffin non cresceranno in altezza ma tenderanno ad appiattirsi.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e successivamente abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti circa, dipende dal forno. Controllare la cottura interna dei muffin con uno stuzzicadenti.

Lasciare intiepidire ed estrarre i muffin al limone dalla teglia. Spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con scorza di limone grattugiata.

Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico i muffin al limone si mantengono morbidi e soffici come appena sfornati per 4-5 giorni circa.

Buon appetito!

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