Omini di pan di zenzero
Gli omini di pan di zenzero (Gingerbread) sono dei biscotti tipici del Nord Europa che vengono realizzati durante le festività natalizia. Una frolla aromatizzata con zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e melassa che rende questi biscotti unici e irresistibili.
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 Persone 15 |  Preparazione 40 Minuti |
 Cottura 12 Minuti |  Pronto in 52 Minuti |
Ingredienti omini di pan di zenzero
- 400 g di farina 00
- 150 g di zucchero (75 g bianco e 75 g di canna)
- 100 g di melassa di canna da zucchero, reperibile nei negozi bio.
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo medio
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
Ingredienti per la ghiaccia reale
- 30 g di albume (meglio se pastorizzato)
- 150 g di zucchero a velo
- 2 gocce di succo di limone
- coloranti alimentari, liquidi, in polvere o in gel
Come fare gli uomini di pan di zenzero
Iniziare la preparazione degli omini di pan di zenzero dalla realizzazione del pan di zenzero. Dunque in un ampio recipiente sbattere leggermente l’uovo con lo zucchero.
Aggiungere la melassa e amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere tutta la farina con le spezie, il bicarbonato, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il pan di zenzero nella pellicola per alimenti e riporre in frigo per circa 40 minuti. Può rimanere in frigorifero fino a 48 ore. E’ consigliato utilizzare il pan di zenzero dopo almeno 24 ore per ottenere una frolla ben aromatizzata. Stendere il pan di zenzero, su una spianatoia di legno infarinata, spesso circa 1/2 centimetro e accendere il forno a 180°, modalità “statico”.
Come realizzare gli omini di pan di zenzero
Utilizzare i classici stampini a forma omini per ritagliare i biscotti.
Adagiare gli omini di pan di zenzero, ben distanti tra loro, su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti (dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia.
Per decorare gli omini di pan di zenzero è necessaria una ghiaccia reale densa bianca o colorata. Con le fruste elettriche iniziare a montare l’albume con due gocce di succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo poco per volta, con le fruste in movimento fino ad ottenere una crema molto densa.
Per chi volesse colorare la ghiaccia dividerla in diversi contenitori e aggiungere i coloranti. I coloranti liquidi tendono ad allentare un poco la consistenza della ghiaccia, eventualmente aggiungere altro zucchero a velo per ripristinare la consistenza densa.
Se la ghiaccia non viene utilizzata immediatamente coprirla con della pellicola trasparente a contatto.Versare la ghiaccia all’interno del sac a poche, (è consigliato utilizzare diversi sac a poche usa e getta per la ghiaccia di diversi colori) e utilizzare la bocchetta con il foro più piccolo per realizzare decori di precisione. E’ possibile decorare i biscotti anche alcuni giorni dopo averli sfornati.
Gli omini di pan di zenzero sono una simpatica idea da regalare agli amici durante le festività natalizie.
Buon appetito!
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