Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

La pasta con zucchine fritte e ricotta salata è un primo piatto facile e veloce da preparare, una ricetta siciliana tipicamente estiva. Questa è la versione tradizionale con la ricotta salata che i vegetariani apprezzeranno molto, ma esiste anche una variante molto diffusa prevede anche l’utilizzo di pomodorini e pancetta.

Persone 4	Preparazione 5 Minuti
Cottura 10 Minuti	Pronto in 15 Minuti

Ingredienti pasta con zucchine fritte e ricotta salata

• 500 g di pasta corta (fusilli, penne, maltagliati)
• 2 zucchine verdi grandi
• 100 g di ricotta salata
• 2 spicchi d’aglio
• basilico fresco
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare la pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Iniziare la preparazione della pasta con zucchine fritte e ricotta salata portando a bollore l’acqua di cottura della pasta. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro, friggerle in olio extravergine di oliva insieme agli spicchi d’aglio schiacciati che aromatizzeranno l’olio e di conseguenza le zucchine.

Girare le zucchine dopo pochi minuti.

Una volta pronte metterle in un piatto, salare a pepare. Non andremo a poggiarle su carta forno perchè il poco olio aromatizzato che scaricheranno ci servirà per condire la pasta.

Condire la pasta con le zucchine con il basilico fresco tritato e una generosa spolverata di ricotta salata.

Buon appetito!!

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