Pasta porri radicchio e gorgonzola
La pasta porri radicchio e gorgonzola è un primo piatto sfizioso che coniuga la dolcezza del porro, l’amaro del radicchio e il salato del gorgonzola. Un mix di sapori per un primo piatto di sicuro successo da personalizzare a piacere.
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 Persone 4 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti pasta porri radicchio e gorgonzola
- 500 g di pasta a scelta
- 200 g di gorgonzola a pasta dura (o altro formaggio saporito)
- 2 cespi di radicchio rosso
- 1 porro grande
- 100 g di gherigli di noci
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare la pasta porri radicchio e gorgonzola
Portare a bollore abbondante acqua per cuocere la pasta e nel frattempo per preparare il condimento della pasta porri radicchio e gorgonzola. Soffriggere il porro in padella, tagliato a rondelle sottili, con un filo d’olio extravergine di oliva.
Tagliare il radicchio a julienne avendo cura di eliminare le foglie più esterne del cespo. Quando il porro risulterà appassito aggiungere il radicchio in padella, salare e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tritare grossolanamente i gherigli di noci, aggiungerne una parte in padella con il porro e il radicchio e tenerne da parte alcuni cucchiai per guarnire i piatti da portata.
Tagliare a dadini il gorgonzola; aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento, scolare e saltare la pasta in padella per alcuni minuti. lasciare insaporire e aggiungere solo alla fine il gorgonzola tagliato a dadini. Lasciare ammorbidire il formaggio e aggiungere altra acqua di cottura della pasta se necessario.
Servire la pasta porri radicchio e gorgonzola con una generosa manciata di gherigli di noci tritati o altro tipo di frutta secca.
Buon appetito!
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