Pasta zucca e pancetta
La pasta zucca e pancetta è un primo piatto saporito e cremoso, aromatizzato al rosmarino. La dolcezza della zucca gialla contrasta piacevolmente con la sapidità della pancetta. Da personalizzare a piacere secondo i gusti.
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 Persone 4 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti pasta zucca e pancetta
- 400 g di pasta corta (es: penne rigate, fusilli)
- 400 g di zucca gialla (al netto della polpa)
- 150 g di pancetta
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 60 g di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio oppure 1/2 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- sale e rosmarino
Come fare la pasta zucca e pancetta
Iniziare la preparazione della pasta zucca e pancetta pulendo la zucca, dunque eliminare i semi e i filamenti interni e togliere la scorza esterna. Tagliare la zucca a dadini e tenerla da parte. Portare a bollore abbondante acqua per cuocere la pasta e nel frattempo soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti o semplicemente schiacciato per aromatizzare l’olio. In alternativa all’aglio soffriggere mezza cipolla bianca. Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti.
Togliere l’aglio e aggiungere il rosmarino tritato e un pizzico di sale (poco perchè successivamente andremo ad aggiungere la pancetta).
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare; aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per ultimare la cottura della zucca gialla. Quando la zucca sarà cotta, ridurne in crema la metà con l’aiuto di un mixer ad immersione e tenerla da parte. Nel frattempo aggiungere la pancetta alla zucca rimasta in padella. Quando la pancetta risulterà ben cotta unire la crema di zucca.
Se il condimento dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura della pasta.
Saltare la pasta in padella alcuni minuti.
Infine aggiungere alcuni cucchiai di parmigiano e mescolare bene per condire la pasta.
Servire, aggiungendo un pizzico di rosmarino tritato (opzionale).
Buon appetito!
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