Plumcake con cuore
Il plumcake con cuore è un dolce soffice, semplice da realizzare e di grande effetto. Un cuore al centro che può essere realizzato anche con del cacao amaro in polvere al posto del colorante alimentare rosso. Dolci san valentino, per stupire il partner con una colazione speciale.
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 Persone 10 |  Preparazione 30 Minuti |
 Cottura 70 Minuti |  Pronto in 100 Minuti |
Ingredienti per l’impasto rosso
- 260 g di farina 00 (230 g se si utilizza il cacao amaro in polvere)
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
- 130 g di latte
- 2 uova medie
- 1 bustina di vanillina (oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia) o scorza di limone o d’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci paneangeli
- colorante alimentare rosso in gel (in alternativa 30 g di cacao amaro in polvere)
- zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Per l’impasto bianco utilizzare la stessa quantità di ingredienti senza colorante alimentare o cacao amaro in polvere.
Come fare il plumcake con cuore
Iniziare la preparazione del plumcake con cuore dalla realizzazione dell’impasto rosso. In un ampio recipiente sbattere le uova con lo zucchero e sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde. Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione.
Aggiungere il burro intiepidito e il latte a filo, amalgamando bene gli ingredienti. Aggiungere ai liquidi il colorante alimentare rosso in gel. In base alla quantità varia l’intensità del colore. Scegliere la gradazione di colore desiderata.
Mescolare fino ad ottenere un colore uniforme e aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Aggiungere in questa fase anche il cacao amaro in polvere al posto di 30 gr di farina (per chi non volesse utilizzare il colorante alimentare rosso)
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake e versare interamente il composto all’interno dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente il plumcake ed estrarlo dallo stampo. Tagliare il plumcake in fette spesse e con l’aiuto di uno stampino a forma di cuore ricavare i cuori che andranno a costituire l’interno del plumcake bianco. Conservare la parte eccedente del plumcake rosso in un contenitore ermetico e consumarla per colazione o merenda.
Tenere da parte i cuoricini e realizzare il secondo impasto, stavolta bianco, senza aggiunta di colorante o cacao amaro, seguendo lo stesso procedimento del primo plumcake. Versare poco impasto sul fondo dello stampo nuovamente imburrato e infarinato.
Disporre i cuori sull’impasto, uno accanto all’altro, per tutta la lunghezza dello stampo.
Ricoprire con la restante parte di impasto bianco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare il plumcake con cuore rosso e successivamente estrarlo dallo stampo. Guarnire con lo zucchero a velo oppure con cacao amaro in polvere nel caso del plumcake con cuore al cacao, oppure con panna semimontata e plumcake rosso tritato (la parte eccedente).
Conservare il plumcake con cuore all’interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
Buon appetito!
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