Polpette di pane raffermo fritte o al forno

Polpette di pane

Le polpette di pane sono facilissime da preparare. Un’idea sfiziosa per riciclare il pane avanzato. Da farcire a piacere con dadini di formaggio a scelta. Un’ottima variante sono le polpette di pane al sugo ma risultano deliziose anche al forno o fritte per una variante più golosa oppure. Finger food ideale per feste e aperitivi con gli amici.

Persone 6	Preparazione 15 Minuti
Cottura 20 Minuti	Pronto in 35 Minuti

Ingredienti polpette di pane

• 600 g pane raffermo (è possibile utilizzare anche pane fresco)
• 350 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana, pecorino)
• 150 g di formaggio a pasta filata (tagliato a dadini)
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b
• sale e pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva

Come fare le polpette di pane

Tagliare il pane e privarlo della crosta dura. Metterla da parte e riutilizzarla per fare il pangrattato, da utilizzare per panare le polpette nel caso in cui si proceda con la frittura.

Tagliare il pane, privato della crosta, a pezzetti. Metterlo in un ampio recipiente con il latte, la quantità di latte varia a seconda della durezza del pane. La mollica deve assorbire tutto il latte e risultare morbida.

Impastare velocemente la mollica e aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio (opzionale), il sale e il pepe.

Impastare a mano fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, aggiungere un filo di latte nel caso in cui il composto risultasse troppo denso.

Accendere il forno a 200°, modalità ventilato e proseguire con la preparazione. Prendere poco impasto alla volta e ruotarlo tra i palmi delle mani per realizzare le polpette. Per chi volesse farcire la polpetta, schiacciare leggermente l’impasto e aggiungere un pezzo di formaggio e/o prosciutto.

Avvolgere il formaggio con l’impasto e realizzare le polpette.

Disporre le polpette di pane su una teglia rivestita da carta forno e spennellare con olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, ripiano centrale del forno, per circa 20- 30 minuti. Dopo i primi 10 minuti accendere anche il grill per una maggiore doratura in superficie. Per chi volesse procedere con la frittura, inumidire le polpette con uovo sbattuto e passarle nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo (non bollente) fino a completa doratura. Oppure cuocere le polpette di pane in padelle con il sugo.

Buon appetito!

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