Risotto pere e gorgonzola
Il risotto pere e gorgonzola è un primo piatto cremoso. La dolcezza delle pere contrasta piacevolmente con la sapidità del gorgonzola. Un risotto che stupisce per il suo sapore unico. Ottimo anche con aggiunta di noci tritate. E’ un risotto facile da preparare, pronto in pochissimo tempo. Gli ingredienti principali che rendono questo primo piatto unico, il gorgonzola e le pere, vanno aggiunti quasi a fine cottura.
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 Persone 4 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 35 Minuti |
Ingredienti risotto pere e gorgonzola
- 300 g di riso per risotti (arborio, vialone nano, carnaroli o baldo)
- brodo vegetale q.b (circa un litro e mezzo)
- 2 pere di medie dimensioini (varietà williams , abate o decana)
- 150 g di gorgonzola piccante
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di noci
- 40 g di parmigiano
- 50 g di burro
- 1 cipolla media
- olio extravergine di oliva q.b.
Per il brodo vegetale:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 1 patata
- 2 foglie di alloro
- grani di pepe nero
Come fare il risotto pere e gorgonzola
Iniziare la preparazione del risotto pere e gorgonzola dalla realizzazione del brodo vegetale. Per realizzare un buon brodo vegetale gli ingredienti principali sono: patata, carota, sedano e cipolla ma è possibile aggiungere altri ortaggi a piacere. Portare a bollore le verdure lavate, mondate e tagliate grossolanamente in 2,5 litri d’acqua. Salare e aromatizzare con foglie di alloro e grani di pepe nero.
Portare a bollore e proseguire la cottura fino a dimezzamento dell’acqua. Filtrare il brodo e tenere da parte. Proseguire con la preparazione del risotto. In un tegame dai bordi alti soffriggere la cipolla con una noce di burro o con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
Sfumare con il vino bianco e iniziare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Attendere che il brodo venga completamente assorbito dal riso prima di aggiungere un altro mestolo di brodo. Per mantenere il brodo caldo, tenere la pentola sul fornello a fuoco basso.
Lavare, mondare e tagliare le pere a pezzetti. A 5 minuti dal termine della cottura aggiungere le pere al risotto.
Tagliare il gorgonzola a dadini e tritare le noci al coltello, in modo grossolano. Aggiungere sia il gorgonzola che le noci al risotto e ultimare la cottura.
Infine mantecare con burro e parmigiano.
Servire il risotto pere e gorgonzola caldo.
Per chi non gradisse il sapore forte del gorgonzola piccante e possibile sostituirlo con quello dolce.
Buon appetito!
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