Rotolo di zucchine
Il rotolo di zucchine è una frittata al forno con zucchine grattugiate, farcita con philadelphia e bresaola e infine arrotolata su se stessa. Un secondo piatto leggero da personalizzare secondo i gusti con altro tipo di formaggio spalmabile o formaggio a pasta filata e salumi a piacere. Per una versione più golosa consiglio di realizzare la classica frittata in padella e successivamente farcirla secondo i gusti. Ottimo servito freddo. Conservare in frigorifero e servire tagliato a fettine.
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 Persone 4 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 50 Minuti |
Ingredienti rotolo di zucchine
- 3 zucchine medie
- 5 uova medie
- 1 cucchiaio di farina 00
- 50 g di parmigiano o pecorino
- 200 g di philadelphia o altro formaggio fresco spalmabile
- 100 g di bresaola o altro salume a scelta
- sale e pepe nero
Come fare il rotolo di zucchine
Iniziare la preparazione del rotolo di zucchine sbattendo le uova con il parmigiano e un cucchiaio di farina. Salare e pepare.
Lavare bene le zucchine, asciugarle e privarle delle estremità. Accendere il forno a 180°, statico e proseguire con la preparazione. Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Con alcuni fogli di carta assorbente strizzare le zucchine per eliminare eventuale liquido in eccesso che potrebbe essere rilasciato durante la cottura in forno. Aggiungere le zucchine grattugiate alle uova sbattute.
Rivestire una teglia da forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Versare interamente le uova con le zucchine all’interno della teglia e livellare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando la frittata risulterà ben cotta estrarre la teglia dal forno, lasciare intiepidire alcuni minuti e arrotolare la frittata sul foglio di carta forno. Lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddata srotolare e farcire con formaggio spalmabile tipo philadelphia oppure formaggio a fette.
Aggiungere uno strato di bresaola o altro salume a scelta.
Arrotolare con cura e avvolgere il rotolo di zucchine con la pellicola per alimenti.
Riporre il rotolo in frigorifero a rassodare prima di affettare.
E’ possibile preparare il rotolo di zucchine farcito anche il giorno prima. Risulterà più compatto al taglio.
Buon appetito!
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