Torta Caprese originaria dell’isola di Capri. Ricetta facile

Torta Caprese

La torta caprese al cioccolato è una delle torte al cioccolato più apprezzate in Italia e nel mondo, è originaria dell’isola di Capri ed è una torta priva di lievito e farina, per questo motivo è la torta per eccellenza per le persone affette da celiachia. Una torta senza glutine, dal cuore morbido che soddisfa il palato di tutti. Come tutte le torte della tradizione anche la ricetta caprese conta numerose varianti, la più comune prevede l’utilizzo delle nocciole al posto delle mandorle. Da guarnire con abbondante zucchero a velo. Chi ama le torte al cioccolato deve assolutamente provare questa delizia.

Persone 12	Preparazione 20 Minuti
Cottura 40 Minuti	Pronto in 60 Minuti

Ingredienti caprese

• 250 g di cioccolato fondente
• 300 g di mandorle pelate
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 5 uova medie
• zucchero a velo per guarnire

Come fare la torta caprese

Iniziare la preparazione della caprese accendendo il forno a 180°, modalità statico così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremo infornare subito la torta. Tagliare il cioccolato a pezzetti e lasciarlo sciogliere a bagnomaria.

Quando il cioccolato inizierà a sciogliere aggiungere il burro a pezzetti (sempre a bagnomaria).

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ferma, mentre il lasciamo intiepidire il cioccolato e il burro sciolti.

Tritare le mandorle in un mixer. Per la buona riuscita della torta caprese è importante ottenere un trito grossolano e non eccessivamente fine.

Aggiungere alla salsa di cioccolato e burro un tuorlo alla volta e mescolare bene. Aggiungere anche lo zucchero e le mandorle tritate.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve.

Mescolare pazientemente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, per non smontare il composto, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Imburrare ed infarinare bene una teglia a cerniera. Utilizzare una teglia 26 cm di diametro per ottenere una torta come in foto.

Versare interamente il composto all’interno della teglia.

Cuocere la torta caprese in forno preriscaldato a 180°, modalità statico per 40-45 minuti. Una volta pronta lasciare raffreddare la torta e cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo. Nel caso di preparazione per celiaci accertarsi che lo zucchero a velo non contenga tracce di glutine.

Buon Appetito!!

Se ti è piaciuta la ricetta torta caprese condividila sui social.

Ricette correlate:

• Torta al cioccolato morbida e soffice
• Torta all’arancia soffice e morbida. Ricetta passo passo
• Torta Pan di stelle e nutella
• Torta con nutella alta e morbida. Ottima da farcire.
• Torta Oreo senza cottura (Oreo dream pie)
• Torta margherita soffice e semplice. Ricetta passo passo