Torta salata con carciofi. Una quiche facile e sfiziosa

Torta salata con carciofi

La torta salata con carciofi è un rustico molto semplice da realizzare, a base di pasta sfoglia, cuori di carciofi e uova. La pasta sfoglia può essere sostituita con la pasta brisée e inoltre è possibile rendere più ricca e corposa questa quiche aggiungendo salsiccia, dadini di pancetta, prosciutto cotto o mortadella. La torta salata carciofi è molto semplice da preparare ed è l’ideale per cene informali a base di piatti freddi o gite fuori porta. Infatti è possibile prepararla anche con molto anticipo rispetto al momento di servire. Per una versione più leggera è possibile sbollentare i cuori di carciofi invece di trifolarli con aglio e prezzemolo.

Persone 12	Preparazione 20 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti torta salata con carciofi

• 1 confezione di pasta sfoglia o pasta brisè (rotonda o rettangolare)
• 10 cuori di carciofi di medie dimensioni
• 3 uova medie
• 150 g di provolone o altro formaggio a scelta
• 50 g di parmigiano o pecorino
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare la torta salata con carciofi

Iniziare la preparazione della torta salata, dalla pulizia dei carciofi. In una padella antiaderente, trifolare i cuori di carciofi tagliati a pezzetti, con aglio e prezzemolo. In alternativa è possibile sbollentare i cuori di carciofi in abbondante acqua salata.

Dopo circa 5 minuti aggiungere un bicchiere di acqua, salare, pepare e ultimare la cottura. Accendere il forno a 200°, modalità ventilato e proseguire con la preparazione.

Lasciare intiepidire i carciofi trifolati e nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale, e aggiungere il parmigiano o il pecorino.

Unire i cuori di carciofi alle uova sbattute e tagliare il formaggio a dadini. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Adagiare la pasta sfoglia all’interno di una tortiera e praticare dei fori sul fondo utilizzando una forchetta.

Versare i carciofi trifolati all’interno della pasta sfoglia, distribuire e livellare bene.

Rifinire i bordi della pasta sfoglia ai carciofi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti, fino a completa doratura della pasta sfoglia. Lasciare raffreddare la quiche prima di estrarla dalla tortiera. Servire tagliata a fettine. E’ possibile realizzare la torta ai carciofi anche il giorno prima di servire. Conservare eventuale eccedenza in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola per alimenti, per circa 2 giorni.

Buon appetito!

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