Torta salata con verdure miste

Torta salata con verdure

La torta salata con verdure è una torta rustica, con una base di pasta brisè e verdure saltate in padella. Una ricetta da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di dadini di prosciutto cotto, pancetta, formaggio.

Persone 8	Preparazione 20 Minuti
Cottura 40 Minuti	Pronto in 60 Minuti

Ingredienti torta salata con verdure

• 1 confezione di pasta brisè oppure pasta brisè fatta in casa
• 1 melanzana di medie dimensioni
• 1 zucchina di medie dimensioni
• 2 carote
• 100 g di funghi champignon
• 1 cipolla
• 3 uova (4 uova per chi non utilizza la panna o il latte)
• 50 g di parmigiano
• 50 ml di panna o latte (opzionale)
• olio extravergine di oliva q.b.

Come fare la torta salata con verdure

Iniziare dalla preparazione della pasta brisè per chi volesse realizzarla in casa. Per la ricetta con ingredienti e procedimento fotografata passo passo della pasta brisè CLICCA QUI.

Per chi invece preferisce utilizzare il rotolo di pasta brisè pronto, iniziare con la preparazione delle verdure. Quindi lavare bene tutte le verdure, eccetto i funghi champignon, e asciugarle con un canovaccio. Togliere le due estremità dalla melanzana, dalla zucchina, dalla cipolla e dalle carote, pelare le carote, Tagliare l’estremità del gambo dei funghi e pulirli con un panno umido. Togliere la pellicina esterna dal capello e raschiare via le lamelle nere (per chi non le gradisse). Tagliare tutte le verdure a dadini oppure a julienne.

Soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva. Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere tutte le verdure, salare e pepare.

Cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando le verdure risulteranno appassite. Accendere il forno a 190° e nel frattempo sbattere le uova con la panna o il latte. L’aggiunta di panna o latte serve a rendere il ripieno più morbido. Aggiungere anche il parmigiano, un pizzico di sale e di noce moscata.

Versare le verdure cotte all’interno del contenitore con le uova sbattute.

Srotolare la pasta brisè e adagiarla sulla teglia assieme alla carta forno in dotazione nella confezione. Nel caso della pasta brisè fatta in casa, stenderla su carta forno (spessa circa 4 mm) e adagiarla all’interno della teglia.

Versare le verdure sulla base di pasta brisè.

Piegare verso l’interno la pasta brisè eccedente.

Spennellare i bordi con latte o uovo sbattuto. Cuocere la torta salata con verdure in forno preriscaldato a 190° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno). Trascorsi i primi 30 minuti monitorare la cottura. I bordi devono risultare coloriti.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire. La torta salata con verdure è ottima anche il giorno dopo.

Buon appetito!

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