La notizia dell’apertura della pizzeria Crazy Pizza di Flavio Briatore a Napoli ha suscitato non poche polemiche e aspettative. Un’operazione audace quella del noto imprenditore, che si propone di competere con i maestri pizzaioli napoletani nel loro stesso territorio. In un contesto in cui la tradizione culinaria è sacra, la proposta di una pizza estremamente leggera e facilmente digeribile promette di offrire un’alternativa alla classica pizza partenopea. Ma come reagiranno i napoletani a questa nuova sfida gastronomica e a un prezzo che rappresenta un evidente incremento rispetto alla media locale?
Ingredienti della pizza Crazy Pizza
La ricetta della pizza proposta da Briatore è ancora misteriosa, ma possiamo ipotizzare alcuni ingredienti base che dovrebbero essere utilizzati per rispettare l’autenticità della pizza. Ecco una lista essenziale:
– Farina 00 per l’impasto
– Acqua a temperatura ambiente
– Sale marino
– Lievito fresco (in quantità limitata)
– Pomodoro San Marzano per il sugo
– Fiordilatte (mozzarella di bufala o latte vaccino)
– Basilico fresco
– Un filo di olio extravergine d’oliva
Procedimento per preparare la pizza Crazy Pizza
1. **Preparare l’impasto**: In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Sciogliere il lievito in acqua e aggiungere gradualmente al mix di farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo fino a raddoppiare il volume.
2. **Stendere l’impasto**: Su una superficie infarinata, stendere l’impasto con le mani, dando forma a un disco sottile. Non utilizzare il matterello, per preservare la leggerezza dell’impasto.
3. **Condire**: Spalmare un leggero strato di salsa di pomodoro e aggiungere la mozzarella tagliata a fette. Completare con foglie di basilico fresco e un filo d’olio.
4. **Cuocere**: Preriscaldare il forno a temperatura massima (ideale se dotato di pietra refrattaria) e infornare per circa 6-8 minuti, fino a doratura.
5. **Servire**: Estrarre la pizza dal forno, guarnire con basilico fresco e servire immediatamente.
Una Sfida Gastronomica: Tradizione vs. Innovazione
La proposta di Crazy Pizza rappresenta un interessante esperimento gastronomico che mette in discussione la tradizionale concezione della pizza napoletana. Con il prezzo di 17 euro per una margherita, questo progetto si colloca nel segmento della ristorazione di lusso, generando interrogativi su quanto possa essere accettata dalla clientela locale. La combinazione di ingredienti leggeri e un approccio innovativo potrebbe attrarre i turisti e i clienti in cerca di nuove esperienze culinarie. Tuttavia, il vero test sarà vedere se i napoletani, custodi di una tradizione secolare, accetteranno di benvenire una pizza che si distacca dal loro amato stile. Solo il tempo potrà dirci se Crazy Pizza avrà successo o se chiuderà dopo un anno.
