Iniziamo a celebrare la primavera con una ricetta che unisce tradizione e freschezza: la Torta di Tagliolini Primavera. Questo piatto, proposto dalla talentuosa Giusina Battaglia nel programma “È sempre mezzogiorno”, è ideale per portare in tavola sapori autentici e colorati, perfetti per le giornate soleggiate. Con i suoi ingredienti freschi e un procedimento semplice, questa torta di pasta è un’ottima scelta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Scopriamo insieme come prepararla.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Torta di Tagliolini Primavera di Giusina Battaglia – É sempre mezzogiorno – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Tempo totale | 90 minuti |
Torta di Tagliolini Primavera di Giusina Battaglia – É sempre mezzogiorno – Ingredienti
- Farina
- Vino bianco
- Olio d’oliva
- Sale
- Asparagi bianchi
- Piselli
- Cipollotto
- Prosciutto a dadini
- Tagliolini
- Burro
- Parmigiano
- Besciamella allo zafferano
Torta di Tagliolini Primavera di Giusina Battaglia – É sempre mezzogiorno – Procedimento
Per cominciare, prepariamo la pasta matta. In una ciotola, uniamo la farina con il vino bianco, l’olio e un pizzico di sale. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formiamo un panetto che avvolgeremo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in due parti e stendiamole in modo da ottenere due dischi sottili. Nel frattempo, dedicamoci al condimento: puliamo gli asparagi bianchi e tagliamoli a rondelle, quindi saltamoli in padella con un filo d’olio fino a renderli teneri.
In un’altra padella, stufiamo i piselli insieme a un soffritto di cipollotto e olio. Quando sono cotti, aggiungiamo il prosciutto a dadini e facciamo insaporire bene il tutto. A questo punto, lessiamo i tagliolini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Condiamoli con burro, parmigiano, una parte della besciamella allo zafferano, e uniamo i piselli e il prosciutto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Prendiamo una tortiera da 24 cm e foderiamola con il primo disco di pasta matta. Sul fondo, distribuiamo gli asparagi saltati e un po’ di besciamella allo zafferano. Proseguiamo aggiungendo tutti i tagliolini conditi e copriamo con il secondo disco di pasta matta. Ritagliamo eventuale eccesso, sigilliamo i bordi e spennelliamo la superficie con un po’ d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per un’ora, aumentando la temperatura a 200°C negli ultimi 10 minuti in modalità grill per ottenere una bella doratura.
Torta di Tagliolini Primavera di Giusina Battaglia – É sempre mezzogiorno – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più interessante la Torta di Tagliolini Primavera, si possono apportare alcune varianti. Ad esempio, è possibile utilizzare diverse verdure di stagione come zucchine o carciofi, per un ulteriore tocco di freschezza. Inoltre, si potrebbe sostituire il prosciutto con speck o pancetta per un sapore più affumicato. Infine, per chi ama i sapori intensi, aggiungere qualche erba aromatica come rosmarino o timo all’impasto della pasta matta può dare una nota profumata in più. Sperimentate e trovate la vostra versione preferita!
