Le uova ripiene rappresentano un antipasto classico, amato e versatile, perfetto per qualsiasi occasione. Oggi scopriamo la ricetta di Barbara Agosti, chef esperta che ci propone un’interpretazione innovativa di questo piatto tradizionale. Semplici da preparare e sorprendenti nel gusto, queste uova ripiene possono essere personalizzate secondo i nostri gusti e preferenze.
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Uova ripiene di Barbara Agosti – É sempre mezzogiorno – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 8 minuti | 23 minuti |
Uova ripiene di Barbara Agosti – É sempre mezzogiorno – Ingredienti
- 4 uova
- 1 avocado maturo
- Succo di lime o limone
- Erba cipollina tritata
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di gamberi puliti
- 1 barbabietola precotta
- 100 g di alici sott’olio
- Capperi a piacere
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Peperoncino (a piacere)
- 250 g di ricotta
- Formaggio grattugiato q.b.
Uova ripiene di Barbara Agosti – É sempre mezzogiorno – Procedimento
Iniziamo con la cottura delle uova: poniamole in un pentolino e copriamole con acqua fredda. Accendiamo il fuoco e facciamo cuocere fino a quando l’acqua raggiunge il bollore; lasciamo le uova in ebollizione per circa 8 minuti, quindi scoliamole e passiamole sotto acqua fredda per arrestare la cottura. Una volta raffreddate, tagliamo le uova a metà nel senso della lunghezza e preleviamo delicatamente i tuorli.
Prepariamo ora il primo ripieno. In una ciotola, preleviamo la polpa dell’avocado e condiamola con sale, pepe, succo di lime o limone ed erba cipollina finemente tritata. Aiutiamoci con una forchetta per ottenere un composto morbido e cremoso, quindi incorporiamo i tuorli sodi precedentemente estratti.
Passiamo ai gamberi: scaldiamo una padella antiaderente e scottiamo i gamberi già puliti con un filo d’olio e un pizzico di sale per pochi minuti, giusto il tempo di farli dorare.
Per la seconda variante del ripieno, utilizziamo un mixer. Aggiungiamo la barbabietola precotta, le alici sott’olio, i capperi, l’aglio (se gradito) e un po’ di peperoncino. Frulliamo finché non otteniamo una crema omogenea, poi uniamo la ricotta e il formaggio grattugiato, continuando a frullare.
Ora siamo pronti per assemblare le uova ripiene: farciamo metà delle metà bianche con la crema di avocado e i gamberi scottati, mentre l’altra metà la riempiamo con il ripieno di barbabietola e i tuorli sbriciolati. Serviamo le uova ripiene ben fredde, per un antipasto dal sapore fresco e invitante.
Uova ripiene di Barbara Agosti – É sempre mezzogiorno – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta può essere facilmente adattata secondo i propri gusti. Ad esempio, si possono sostituire i gamberi con del pollo arrosto sminuzzato o con tonno in scatola. Se desiderate un tocco di freschezza in più, provate ad aggiungere dei pomodorini tagliati a cubetti nel ripieno. Per chi ama i sapori speziati, un pizzico di curry in polvere può conferire un aroma affascinante. Inoltre, il ripieno di avocado può essere arricchito con olive nere o verdi per un ulteriore strato di sapore. Non dimenticate di accompagnare le uova ripiene con una salsa yogurt o una vinaigrette leggera per esaltare ancora di più il piatto!
